Nüsse haben einen hohen Fettanteil und sich kalorienreich. 100 Gramm Walnüsse enthalten etwa 700 Kalorien, das entspricht der Energie für eine kleine Hauptmahlzeit. Trotz des hohen Kaloriengehalts machen Nüsse nicht so schnell dick. Der Grund liegt in ihrem hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen. Sie bewirken ein Sättigungsgefühl. Die in der Nuss enthaltenen Fette zählen zum Großteil zu den gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Walnüsse enthalten beispielsweise Omega-3-Fettsäuren, die auch in fettreichen Fischen vorkommen.
Superfood for Future
Nüsse sind reich an Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen. Alles zusammen macht Nüsse zu einem Superfood der Zukunft. Sie tragen dazu bei, die Ernährung der Weltbevölkerung gerecht zu verteilen und den Planeten ökologisch zu schützen.
Im 2019 wurde die „Planetary Health Diet (PHD)“ von der Eat-Lancet-Kommission ins Leben gerufen. Die internationale Gruppe von Wissenschaftlern hat den Ernährungsplan aufgestellt, um die Weltbevölkerung auch in Zukunft ernähren zu können. Der Bericht der Eat-Lancet-Kommission wird aktuell an die Weltsituation angepasst.
Eine gesunde Ernährung für die Weltbevölkerung
Der Ernährungsplan gibt Empfehlungen, wie sich Menschen ernähren sollten, um im Einklang mit nachhaltigen Entwicklungszielen zu stehen. Eine wichtige Forderung ist die Verlagerung der Ernährung zu weniger tierischen Produkten und mehr pflanzlichen Produkten. Geringerer Tierkonsum erzeugt weniger Treibhausgase, verbraucht weniger Wasser und gibt damit Land für die Landwirtschaft frei.
Die Massentierhaltung wird eingeschränkt und Emissionen verringert. Weniger Antibiotika und Gülle gelangen so ins Grundwasser.
Eine Handvoll Nüsse am Tag
Nüsse spielen bei einer ökologisch und sozial verträglichen Ernährung eine große Rolle. Nüsse weisen im Vergleich zur Rindfleisch- oder Lammproduktion eine deutlich bessere Treibhausgasbilanz auf. Nussbäume tragen dazu bei, Kohlenstoff zu binden. Ein nachhaltiger Anbau kann sich positiv auf das lokale Ökosystem auswirken.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, täglich 25 Gramm Nüsse zu essen. Schon eine Handvoll Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder Cashewkerne täglich kann den Körper mit vielen lebenswichtigen Nährstoffen versorgen. Durch die regelmäßige Zufuhr von Nüsse lässt sich so der Fleischkonsum reduzieren und Mangelerscheinungen vorbeugen.
Die Multimedia-Reportage Nüsse vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) beantwortet die wichtigsten Fragen und gibt informative Antworten.
Nüsse haben auch viele Vorteile für die menschliche Gesundheit. Sie können den Cholesterinspiegel senken und sogar Diabetes vorbeugen. Bei Versuchen mit Walnüssen wurde auch bestätigt, dass Nüsse Konzentrationsschwäche und Reizbarkeit entgegen wirken. Bei regelmäßigem Konsum wirken sie auch stressreduzierend und fördern die Stress-Resistenz.
Nüsse aus der ganzen Welt
Obwohl in Deutschland Nussbäume gedeihen, werden die meisten Nüsse im Supermarktregal in anderen Ländern produziert. Die meisten Walnüsse werden aus den USA importiert, Ein großer Anteil der Haselnüsse kommt aus der Türkei.
Exotische Nüsse wie zum Beispiel Cashewkerne, Macadamianüsse, Paranüsse kommen aus vielen Teilen der Welt zu uns. Wie auch bei Obst- und Gemüseproduktion ist der Einsatz von Düngemitteln bei Nüssen weit verbreitet. Deshalb sollte man beim Kauf von Nüssen auf die strenger kontrollierten regionalen Produkte achten. Insbesondere bei Bionüssen ist der Einsatz von Pestiziden verboten.
Weitere Informationen:
Bundeszentrale für Ernährung (BZfE)
Nachhaltige Ernährungsempfehlungen – Factsheet der DGE
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